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| Ingredientes |
para 4 personas |
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200 gr. de arroz
250 gr. de caracoles
100 gr. de jamón
serrano cortado en tiras
1 cucharada de jengibre cortada en tiritas
6
cucharadas de caldo
2 cebolletas
75 gr. de mantequilla
1 pizca
de sal
1 pizca de pimienta |
| Tiempo de realización |
35 minutos |
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| Preparación |
| 1. Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en
un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla
en trozos. Reservar. |
| 2. Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario. |
| 3. Distribuir por encima las tiras de jamón, agregar
las tiritas de jengibre, los nudos de cebolleta y luego los
trocitos de manteca. |
| 4. Poner el cuenco en un soporte dentro de un hervidor y llevar
a ebullición el agua de éste. Tapar y cocer al
vapor hasta que estén cocidos. |
| 5. Quitar los nudos de cebolleta y el jengibre. Pasar el resto
a un cuenco de servicio. |
| 6. Poner el caldo, cebolleta reservada y los 60 gramos de mantequilla en un bol. Llevar a ebullición y sazonar con sal, mojar los caracoles con ello. |
| 7. Arroz blanco: Cocer el arroz en el doble de cantidad de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite a los 20 minutos separar del fuego y lavar en abundante agua fría.
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| 8. Servir el plato, que es medio sopa, medio estofado, en su cuenco, acompañado de arroz blanco. Se sazona la mezcla con sal y pimienta antes de comerlos. |
